冷库内阴凉潮湿，而霉菌就喜欢生长在环境阴湿的地方，这就造成了冷库内霉菌污染严重。如果冷库里存在霉菌，储藏的食物就会被污染，导致食物变质无法食用。储户的利润就会大大降低，人民吃到的食物质量也会下降，导致一些疾病的出现。

 另：如果食物产生了霉菌，就会产生腐败的气味，影响库内的空气质量，不利于食物的保鲜和长期储藏，同时也会对冷库管理人员身体健康造成损害。

  目前我国冷库面积大、储藏着各种冷冻食品：肉类、鱼类、水果、蔬菜等，但冷库内温度低、湿度大、不见阳光等因素造成各种病菌的繁殖，使得细菌，病毒交叉感染严重，使食品腐烂浪费大。人们常用防腐剂甲醛防腐，对人身体不安全，时间长了出冷库食品见阳光腐烂，也给人们吃冷冻食品造成不健康的因素。